Чем вырезать печенье, если формочки нет
Стакан, крышка, нож и бумажный шаблон — что из подручного действительно работает, а что испортит тесто. И где проходит предел этих способов.
Блог о пряниках и формочках
Что делать, если тесто расплылось, как получить чёткий край, чем вырубка отличается от штампа и что печь к ближайшему празднику.
Как выбрать размер формочки
Как мы меряем формочки, чем отличаются мини, обычные и большие, и какой размер брать под подарочный набор, детский праздник или торт-цифру.
Какое тесто держит форму: разбираем четыре вида
Песочное, имбирное, медовое и заварное — что из этого не расплывается под вырубкой, где какие подводные камни и с чего начать новичку.
Из какого пластика наши формочки и что он не любит
PLA — пластик из растительного сырья. Рассказываем, что это такое, почему формочку нельзя в посудомойку и в каких случаях пластик лучше металла.
Чем вырубка отличается от штампа и трафарета
Вырубка, штамп, трафарет, текстурный лист, молд, пряничная доска — что из этого что и в каком порядке применяют. Разбираемся в терминах.
Как пользоваться вырубкой, чтобы край был чётким
Ровный контур зависит от четырёх вещей: толщины пласта, температуры теста, движения руки и жёсткости самой формочки. Разбираем каждую.
Тесто прилипает к формочке: что делать
Заготовка не выходит, рвётся или тянется за вырубкой. Четыре приёма, которые решают это за минуту, и один, который делает только хуже.
Почему пряник расплывается и теряет форму
Пять причин, по которым тесто растекается в духовке, и что делать с каждой. Разбираем по шагам — от температуры масла до противня.