Глазурь для росписи: консистенция и ошибки
Густоту глазури меряют секундами, а не сметаной. Шкала под контур, заливку и мелкую деталь, паузы между слоями, пять ошибок и почему у разных авторов цифры не сходятся.
Рецепты теста и глазури для пряников
Имбирное печенье к Новому году: раскладка на партию
Не ещё один рецепт, а арифметика вечера: сколько замесов и противней уходит на 30 и 50 пряников, чем новогоднее тесто отличается и что делают заранее.
Сколько теста нужно на партию пряников
Пряник 8 см при толщине 4 мм — это 20 г теста. Как посчитать расход под любую формочку, сколько выходит из одного замеса и сколько закладывать на обрезки.
Какое тесто держит форму: разбираем четыре вида
Песочное, имбирное, медовое и заварное — что из этого не расплывается под вырубкой, где какие подводные камни и с чего начать новичку.