Чем вырезать печенье, если формочки нет

Тесто замешано, духовка греется, а формочки под рукой нет. Ситуация обычная — и решаемая: несколько вещей на кухне режут тесто ничуть не хуже. Разберём, что работает, а что только испортит пласт.

Стакан и крышка от банки

Самый очевидный способ и самый рабочий. Круглое печенье — классика, а край у тонкостенного стакана режет чисто.

Важно: берите посуду с тонким ободком. Толстый край кружки не режет, а продавливает тесто, и заготовка выходит с приплюснутым бортиком. Стопка, рюмка, крышка от банки, узкое горлышко бутылки — всё это подходит лучше, чем чашка.

Обмакните край в муку перед каждым нажимом, иначе прилипнет.

Бумажный шаблон и нож

Так делают, когда нужна не окружность, а конкретная фигура.

Нарисуйте контур на плотной бумаге, вырежьте и оклейте скотчем с двух сторон — иначе шаблон размокнет от влажного теста на третьей заготовке. Дальше кладёте его на пласт и ведёте ножом по краю.

Нож нужен тонкий и острый, и резать надо одним движением на себя, а не пилить: пиление рвёт край. Хорошо работает роликовый нож для пиццы — им удобно вести длинные плавные линии.

Что ещё есть на кухне

• Крышка от контейнера — овалы и прямоугольники со скруглением.
• Рюмка — мелкие круги для декора и серединок.
• Трубочка для коктейля — аккуратные дырочки, если планируете вешать печенье на ленту.
• Нож для теста или скребок — ромбы, квадраты, полоски: разрезали пласт сеткой, и никаких обрезков вообще.

Последний способ недооценён: геометрическая нарезка не оставляет остатков, а значит, не нужно замешивать заново — второй замес всегда жёстче первого.

Где предел

Подручные способы честно работают на простой геометрии: круг, квадрат, ромб, полоска. Ими можно испечь вполне приличное печенье к чаю.

Дальше начинаются ограничения, и они принципиальные:

• Одинаковость. Двадцать сердец, вырезанных ножом по шаблону, будут двадцатью разными сердцами. Для подарочного набора это заметно.
• Мелкая деталь. Лучи снежинки, лапы котика, усики бабочки от руки не повторить — ни ножом, ни ножницами.
• Скорость. Формочка режет заготовку за секунду. Нож по шаблону — за полминуты. На партии в полсотни штук разница превращается в вечер работы.
• Край. У прижатой вырубки срез вертикальный и ровный по всей длине. У ножа он всегда чуть скошен — глазурь потом ложится неровно.

Так что если печёте раз в год к Новому году — стакан и шаблон вас выручат. Если это входит в привычку, одна формочка экономит больше времени, чем стоит: посмотреть каталог.